|
|
De Snelste Bearnaisesaus Ter Wereld
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- zout en cayennepeper
- 2 fijngehakte sjalotten
- 5 cl witte wijnazijn
- 6 peperkorrels
- 100 ml witte wijn (droog)
- 1 theelepel dragon gedroogd
- 2 theelepels verse fijngehakte dragon
- 3 eidooiers
- 2 eetlepels yoghurt
- 150 gram gesmolten boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de sjalotten, azijn, peperkorrels, witte wijn, gedroogde dragon en 1 tl verse dragon in een pan inkoken tot het de hoeveelheid van een eetlepel heeft en zeef het mengsel vervolgens. Klop de eidooiers au bain-marie met een stamper of een garde. Voeg hierbij voorzichtig het dragonaftreksel, de boter en de yoghurt. Voeg 1 theelepel verse dragon bij en klop alles zo lang op, tot een romige saus ontstaat. Breng het geheel met zout en voorzichtig met cayennepeper op smaak. Deze saus kan in tegenstelling tot de traditionele bearnaisesaus weer opgewarmd worden.
|
|
|